Sałatka z kiełkami słonecznika

Połączenie kiełków słonecznika z makrelą wędzoną z dodatkiem jajka, ogórka konserwowego a całość polana dressingiem musztardowym.

Dressing ze słodkiej musztardy nadaje sałatce ciekawy smak. 

Składniki dla 2 osób:

1/2 makreli wędzonej

85g. kiełków słonecznika 

2 jajka

3 ogórki konserwowe 

Dressing:

3 łyżki słodkiej musztardy Develey

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

Gotujemy jajka na twardo.

Kiełki myjemy i układamy na talerzu.

Rybę obieramy z ości i kawałki układamy na kiełkach, dodajemy jajka pokrojone w ćwiartki oraz ogórki.

Składniki na dressing łączymy ze sobą i polewamy sałatkę.

SMACZEK ;-)

Muffiny z pomarańczą

Muffiny czekoladowe z pomarańczą i cynamonem.

U mnie w domu znikają w oczach jakie by nie były ;-)

A dziś oczywiście super szybki przepis - zapraszam.

Składniki:

suche :

250g. mąki

170g. cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka cynamonu

2 łyżki kakao

mokre:

250 ml. mleka

90 ml. oleju

1 jajko

2 pomarańcze 

1/2 tabliczki białej czekolady 

ok.4 łyżki mleka

W jednym naczyniu łączymy ze sobą składniki suche a w drugim mokre.

Wlewamy mokre do suchych i miksujemy na gładką masę.

Pomarańcze obieramy ze skórki oraz błonek i kroimy w drobną kostkę.

Wrzucamy do ciasta ale kilka odkładamy do dekoracji.

Ciasto przekładamy do foremki i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200C- 30 min.

W kąpieli wodnej topimy czekoladę z mlekiem i polewamy upieczone babeczki oraz dekorujemy pomarańczą.

SMACZEK

Spaghetti z cukinią

I znowu cukinia ale nie mogę się jej oprzeć.

Tym razem gotowana w bulionie i podana w towarzystwie cebulki i pomidorów suszonych.

Składniki:

makaron spaghetti

cukinia

cebula

5 pomidorków suszonych

szczypiorek

sól i pieprz

czosnek

oliwa

Gotujemy makaron al dente.

Cukinię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę wcześniej pozbywając się środka.

Do gotującego się bulionu wrzucamy cukinie i gotujemy chwilę na al dente.

Pomidory kroimy w paski i drobno siekamy szczypior.

Na rozgrzanej oliwie smażymy chwilę wyciśnięty czosnek i wrzucamy ugotowany makaron, następnie cukinię, pomidory.

Doprawiamy i podajemy ze szczypiorkiem.

SMACZEK

Cukinia w cieście piwnym

Moja ulubiona cukinia w wersji piwnej :-)

Danie może być podawane jako główne z dipem czosnkowym.

Składniki:

3 plastry szynki

pęczek drobnego szczypioru

1 szkl. jasnego piwa

4 łyżki mąki

curry

sól i pieprz

2 jaja

pękaty kabaczek 

olej do smażenia

Szynkę kroimy w jak najdrobniejszą kostkę, szczypior siekamy.

Z piwa, mąki, curry i jajek przygotowujemy ciasto, które powinno być nieco gęstsze niż naleśnikowe.

Doprawiamy solą. Wsypujemy szynkę i szczypior i dodajemy pieprz.

Kabaczek obieramy, wykrawamy plastry 1,5 cm. i pozbawiamy je środka.

Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy plastry kabaczka obtoczone ciastem z obu stron. 

Podajemy z dipem czosnkowym na bazie śmietany z odrobina majonezu (jak kto woli ;-))

SMACZEK

Warzywa zapiekane w kokilkach

             Kokilki marzyły mi się od dawna, prezentowane na zdjęciach zakupiłam w sklepie NANU-NANA w Galerii Dominikańskiej we Wrocławiu za ok. 4,50 zł za szt. ;-)))

Wracając do domu obmyślałam co mogę w nich zrobić i oto efekt:

Ziemniaczki i brokuły zapiekane z serem żółtym w cieście francuskim.

Składniki:

ciasto francuskie

3 ziemniaki

brokuł

6 plastrów sera żółtego

3 łyżki śmietany 12%

sól, pieprz

4 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

margaryna (do wysmarowania kokilek)

Ziemniaki i brokuły ugotować w osolonej wodzie al dente.

Kokilki wysmarować tłuszczem, płat ciasta podzielić na 4 części i wyłożyć nim naczynia.

Ziemniaki pokroić w plastry i ułożyć na cieście następnie porcja brokułów, ser i całość polać sosem ze śmietany i czosnku oraz przypraw.

Kolejna warstwa ziemniaków, brokułów, sera i sosu na koniec ułożyć plaster ziemniaka oprószyć ziołami.

Piec w temp. 200C ok. 60 min.

Podawać ciepłe - SMACZEK ;-)

Kurczak zapiekany w ryżu

 Podudzia z kurczaka zapiekane w ryżu z ziołami to propozycja na szybki obiad bez wysiłku.

 

5 pałek z kurczaka
1 szkl. ryżu
2,5 szkl. bulionu
marynata do kurczaka 
czosnek 
kurkuma
sól i pieprz

Mięso marynujemy ale nie jest to konieczne.
Uważam jednak, że marynowane mięso lepiej smakuje.
Przygotowujemy  bulion na kostce lub gotujemy warzywny, dosyć ostry i słony.
Bulion podczas pieczenia wchłonie ryż i mięso, więc musi być wyrazisty.
Układamy podudzia w naczyniu do zapiekania, zasypujemy ryżem i zalewamy bulionem.
Przykrywamy i zapiekamy w piekarniku ok. godz. w temp. 190C
Kiedy ryż wchłonie bulion i będzie miękki potrawa będzie gotowa.
SMACZEK  

Ciasto migdałowo-agrestowe

Uwielbiam to ciasto migdały z agrestem jak dla mnie idealne połączenie.

Słodko- kwaśny deser zaczaruje każdego.

Zapraszam do pieczenia.

 

 Składniki: 

125 g miękkiego masła 

200 g cukru
3 jajka
90 g mąki
100 g mielonych migdałów 
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
350 g agrestu
 60 g płatków migdałowych
cukier puder 

 Masło i 150 g cukru ucieramy na białą masę. Dodajemy po jednym jajku i ubijamy na najwyższych obrotach ok 3 minuty. Mąkę, zmielone migdały i proszek łączymy ze sobą i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy do chwili połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 20 cm i na wierzch wykładamy agrest, który posypujemy pozostałym cukrem - 50 g. Pieczemy 30 minut w 190 stopniach, a następnie posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy kolejne 30 min.
Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia a następnie posypujemy cukrem pudrem.

SMACZEK  

Curry z kurczakiem

Jestem bardzo ciekawa nowych smaków i postanowiłam wypróbować kuchnię indyjską.

W pewnej knajpce w Sopocie zamówiłam zielone curry z kurczakiem, pędami bambusa i ryżem, jak dla mnie zbyt ostre.

 Moja wersja jest z żółtym curry zdecydowanie łagodniejszym.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1 por

3 marchewki

1 cebula

słoiczek pędów bambusa

200 ml. śmietany 18%

3 łyżki curry żółtego

1,5 l bulionu

ziele angielskie

liść laurowy

2 ząbki czosnku

pieprz i sól

łyżka masła 

Dzień wcześniej marynujemy kurczaka pokrojonego w kostkę.

W garnku  na maśle zrumienić poszatkowaną cebulę.

Dolać bulion z przyprawami.

Warzywa pokroić w paski i dodać do bulionu - gotować ok. 10 min.

Do zupy dodać kurczaka i pędy bambusa.

Doprawić curry i wycisnąć czosnek.

Kiedy warzywa zmiękną dodać śmietanę i pogotować ok. 2 min. 

Podawać z ugotowany ryżem.

SMACZEK ;-) 

 

Schab z gruszką

Schab marynowany w sosach balsamico i sojowym.

Zapiekany z gruszka pod sosem śmietanowym z gorgonzolą.

Polecam w szczególności balsamico nadaje niepowtarzalny smak potrawom.

Schabik był soczysty i aromatyczny, podałam go ze smażonymi ziemniaczkami w ziołach i surówką z marchwi,  soku z cytryny i ziarnami słonecznika.

 Gorąco polecam!

 

 

Składniki:

2 plastry schabu 

1 gruszka

100 ml. śmietany 18%

ser gorgonzola

sól i pieprz

2 ząbki czosnku 

sos sojowy

sos balsamico

oliwa

bazylia

Przygotowujemy marynatę:

Po 3 łyżki sosu sojowego i balsamico, 2 łyżki oliwy pieprz ziołowy.

Mięso w marynacie zostawiamy na całą noc.

Po całonocnym marynowaniu mięso będzie aromatyczne i zabarwione.

Na rozgrzanej patelni układamy kawałki mięsa i podsmażamy z obu stron aż zmięknie.

Układamy w naczyniu do zapiekania.

Gruszkę kroimy na plastry ok. 0,5cm i układamy na schabie.

Polewamy śmietaną z czosnkiem, solą i pieprzem.

Na górę układamy kawałki gorgonzoli i  bazyli.

Zapiekamy ok. 30-40 min. w temp. 180C

SMACZEK  

New York Cheesecake

New York Cheesecake król serników lekki i puszysty.

Hit na salonach ;-) 

Składniki :

160 g herbatników 
80 g masła
1 kg serka śmietankowego
500 ml śmietany (gęsta, 18 %)
5 jajek
230 g cukru
 1 pełna łyżka mąki pszennej
60 ml soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
50g. czekolady

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na proszek i zalewamy rozpuszczonym masłem.

Mieszamy składniki aby się połączyły.

 Wykładamy na spód tortownicy dobrze ugniatając i chłodzimy w lodówce przez 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175C i wkładamy do środka naczynie z gorącą wodą.
Ser łączymy w misce ze śmietaną (300 ml), cukrem i sokiem z cytryny i miksujemy ok. 2 min.
Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy.
Na koniec przesiewamy mąkę i miksujemy do momentu aż nie będzie grudek i masa stanie się gładka.
  Masę serową przelewamy do tortownicy ze spodem z herbatników.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 90 min.
Przez ten czas nie otwieramy piekarnika aby para nie uciekła.
Jest ona odpowiedzialna za lekkość i puszystość sernika.
 Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i czekamy ok. godz. w tym czasie ciasto opadnie ale tym się nie przejmujemy.
Po godz. otwieramy piekarnik i czekamy aż całkowicie wystygnie.
Robimy polewę: śmietanę (200ml.)  łączymy z cukrem pudrem i polewamy sernik, z czekolady można wykonać "wariacje" ozdobne.
Ciasto wstawiamy na noc do lodówki i na drugi dzień możemy się delektować wyśmienitym smakiem ;-)

Zapiekanka z młodych ziemniaków

Moja propozycja na zapiekankę z młodych ziemniaczków z fasolką szparagową i pieczarkami.

 

Składniki:

10 małych młodych ziemniaczków

30 dag. fasolki szparagowej

30 dag. pieczarek

cebula

200 ml. śmietany 18%

 20 dag. sera zółtego

1 jajko

1 łyżka posiekanego koperku

 2 ząbki czosnku

pieprz i sól

świeże liście bazylii 

Ziemniaczki namoczyć i wyszorować szczoteczką.

Obgotować ok. 15 min. w wodzie z solą.

Pieczarki  poszatkować i poddusić na patelni  z cebulką.

W szklanym naczyniu do zapiekania ułożyć obgotowane ziemniaczki, fasolkę szparagową i pieczarki.  

Całość polać sosem.

Udekorować bazylią.

Sos : śmietanę wymieszać z jajkiem dodać czosnek, koperek i starty żółty ser.

Doprawić do smaku.

Przykryć folią aluminiową i piec ok. 35 min. w temp. 180C

SMACZEK :-)

Muffiny z wiśniami

Najprostsze, najszybsze, najtańsze .... najlepsze muffiny z owocami wiśni :-)

 

Składniki :

125 g masła
125 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru
2 jajka

4 łyżki mleka
125 g wiśni 

Masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jajka zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 4 łyżki mleka - masa powinna nie być zbyt twarda.
Dodać wydrylowane wiśnie i wymieszać łyżką.
Masą napełnić papilotki. Wierzch posypać delikatnie cukrem .

 Piec 20-25 minut. w temp. 200C

SMACZEK  

Cukinia nadziewana

Łódeczki z cukinii nadziewane kurczakiem, pieczarkami z młodą marchwią zapiekane pod serem pleśniowym.

 

Składniki:
2 cukinie
1 pierś z kurczaka 
300 g. pieczarek
1 cebula
3 młode marchewki
garść świeżej bazylii
ser camembert
2 łyżki przecieru pomidorowego 
pieprz sól
 czosnek granulowany

pieprz ziołowy
pieprz cayenne

Marynujemy mięso najlepiej dzień wcześniej.
Cukinię obieramy ze skórki i wydrążamy środek.
Aby zmiękły należy oprószyć solą.
Zamarynowaną pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie dusimy poszatkowaną cebulkę i dodajemy kurczaka.
Pod koniec duszenia dodajemy ugotowaną marchew i wcześniej podduszone pieczarki.
Doprawiamy do smaku i dodajemy poszatkowaną bazylię.
 Z cukinii zlewamy wodę, którą wypuściła pod wpływem soli i nadziewamy potrawką z kurczaka.
Układamy kawałki sera camembert oraz posypujemy bazylią (ja użyłam czerwonej z mojej balkonowej plantacji ;-))
Do naczynia wlewamy ok. 100ml. wody i przykrywamy folią aluminiową. 
Pieczemy ok. 30 min. w temp. 170C

SMACZEK  

Ciasto z porzeczką

Jestem z tego ciasta dumna, a jeszcze bardziej z siebie i mojej wytrwałości i konsekwencji.

Po kolejnej próbie udało mi się upiec pyszne ciasto z owocami i bezą migdałową.

Zapraszam do wspólnego pieczenia ;-)

 

 

Składniki:

400g czerwonej porzeczki 
1 garść jagód
1 garść malin  

500g mąki pszennej  

200g masła
2 żółtka

6 jajek

4 białka  

300g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 opakowanie proszku do pieczenia

4-6 łyżek mleka

70g mielonych migdałów

Porzeczki umyć i przebrać, oberwać z kiści. Maso roztopić i ostudzić. Na puszystą masę utrzeć 2 żółtka, 6 jajek, 200g cukru i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, powoli wlewać tłuszcz. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i dodać mleko.
Przygotować dużą blachę do wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce, delikatnie dociskając je do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec około 25 min. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, powoli dosypując do piany resztę cukru 100g Rozsmarować bezową masę na cieście wyjętym z piekarnika i wstawić jeszcze na około 25 min. do piekarnika, aż beza się przyrumieni.

SMACZEK ;-) 

Białe szparagi z ziołowym sosem

"Spieszmy się jeść szparagi, bo te świeże na krótko zaszczycą swą obecnością warzywniaki ..." BISTRO  4/06

I niestety ja tylko raz w tym roku skorzystałam, ale jak smacznie...

Oto propozycja na przystawkę która zajmuje ok. 15 min.

Składniki:

1 kg. szparagów

 szalotka (ja dodałam z marynowaną)

4 łyżki masła

 125 ml. białego wina

liść laurowy

3 żółtka

200 ml. kwaśnej śmietany

pieprz i sól

oliwa

Szparagi obieramy na całej długości, odłamujemy twarde końce.

Gotujemy w wodzie z solą i cukrem ok. 15 min.

Osączamy, przechowujemy w cieple.

Szalotkę rumienimy na 2 łyżkach rozgrzanego masła.

Dodajemy wino, liść laurowy i część posiekanej pietruszki.

Redukujemy sos do polowy.

Przekładamy do metalowej miseczki i podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodając stopniowo żółtka i cały czas mieszając.

Dodajemy resztę masła i ziół oraz śmietanę.

Przyprawiamy sola, pieprzem, oliwą.

Szparagi podajemy polane sosem. 

SMACZEK 

Włoskie bułeczki

Ciriole bread przepis Broxholm Road

Bułeczki śniadaniowe puszyste i pachnące

Składniki:

1 kg. mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
600 ml. wody
50 ml. oliwy z oliwek
25 g. świeżych drożdży
30 g. soli 
1 łyżeczka cukru 

Drożdże i cukier rozpuścić w 150 ml. ciepłej wody.
Do dużej miski wlać drożdże, oliwę, przesiać mąkę,sól, wlać resztę wody.
I wyrobić dobrze ciasto ok. 20min. 
I tu by się przydał Kitchen Aid ;-)

 Planetarny robot kuchenny - moje marzenie :-)
 Kiedy wyrobimy ciasto, miskę i ciasto smarujemy oliwa i odstawiamy na ok. 2 godz. do wyrośnięcia.
Na stolnicy rozsypujemy mąkę i kawałek ciasta rozwałkowujemy na owalny placek i zawijamy (jak na zdj.) 
Układamy na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 min.
Po tym czasie nacinamy ostrym nożem grzbiet bułeczki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220C.
Pieczemy ok. 20 min. aż się zarumienią. 
W żaroodpornym lub blaszce rozsypujemy szkl. kostek lodu i wkładamy na dno piekarnika.
Dzięki temu skórka będzie chrupiąca ;-) 

Ogródek bazyliowy

Mój ogródek bazyliowy na balkonie ;-)

Bazylia Genovese, 

Bazylia zielona.

Bazylia czerwona

Za które bardzo dziękuję rodzicom ;-*

 

Kurczak curry ze spaghetti z cukinii

Potrawka z piersi kurczaka na ostro z curry i paskami cukinii.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (zamarynowana w przyprawach, curry i kurkumie)

2 małe cukinie 

4 młode marchewki

1 cebula

2 łyżki jogurtu

3 łyżeczki sera gorgonzola 

czosnek granulowany

curry

1 łyżeczka kurkumy

pieprz ziołowy

chili w proszku

przyprawa uniwersalna 

Marchewkę obieramy i gotujemy.

Cukinię obieramy z skórki i ścinamy obieraczką na paski do gniazd nasiennych.

Paski cukinii blanszujemy. 

Zamarynowaną pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.

Na rozgrzanej oliwie dusimy poszatkowaną cebulkę i dodajemy kurczaka.

Pod koniec duszenia dodajemy ugotowaną marchew jogurt oraz ser gorgonzola.

Przyprawiamy do smaku i podajemy potrawkę na spaghetti z cukinii.

SMACZEK