Ciasto z porzeczką

Jestem z tego ciasta dumna, a jeszcze bardziej z siebie i mojej wytrwałości i konsekwencji.

Po kolejnej próbie udało mi się upiec pyszne ciasto z owocami i bezą migdałową.

Zapraszam do wspólnego pieczenia ;-)

 

 

Składniki:

400g czerwonej porzeczki 
1 garść jagód
1 garść malin  

500g mąki pszennej  

200g masła
2 żółtka

6 jajek

4 białka  

300g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 opakowanie proszku do pieczenia

4-6 łyżek mleka

70g mielonych migdałów

Porzeczki umyć i przebrać, oberwać z kiści. Maso roztopić i ostudzić. Na puszystą masę utrzeć 2 żółtka, 6 jajek, 200g cukru i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, powoli wlewać tłuszcz. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i dodać mleko.
Przygotować dużą blachę do wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce, delikatnie dociskając je do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec około 25 min. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, powoli dosypując do piany resztę cukru 100g Rozsmarować bezową masę na cieście wyjętym z piekarnika i wstawić jeszcze na około 25 min. do piekarnika, aż beza się przyrumieni.

SMACZEK ;-) 

Białe szparagi z ziołowym sosem

"Spieszmy się jeść szparagi, bo te świeże na krótko zaszczycą swą obecnością warzywniaki ..." BISTRO  4/06

I niestety ja tylko raz w tym roku skorzystałam, ale jak smacznie...

Oto propozycja na przystawkę która zajmuje ok. 15 min.

Składniki:

1 kg. szparagów

 szalotka (ja dodałam z marynowaną)

4 łyżki masła

 125 ml. białego wina

liść laurowy

3 żółtka

200 ml. kwaśnej śmietany

pieprz i sól

oliwa

Szparagi obieramy na całej długości, odłamujemy twarde końce.

Gotujemy w wodzie z solą i cukrem ok. 15 min.

Osączamy, przechowujemy w cieple.

Szalotkę rumienimy na 2 łyżkach rozgrzanego masła.

Dodajemy wino, liść laurowy i część posiekanej pietruszki.

Redukujemy sos do polowy.

Przekładamy do metalowej miseczki i podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodając stopniowo żółtka i cały czas mieszając.

Dodajemy resztę masła i ziół oraz śmietanę.

Przyprawiamy sola, pieprzem, oliwą.

Szparagi podajemy polane sosem. 

SMACZEK 

Włoskie bułeczki

Ciriole bread przepis Broxholm Road

Bułeczki śniadaniowe puszyste i pachnące

Składniki:

1 kg. mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
600 ml. wody
50 ml. oliwy z oliwek
25 g. świeżych drożdży
30 g. soli 
1 łyżeczka cukru 

Drożdże i cukier rozpuścić w 150 ml. ciepłej wody.
Do dużej miski wlać drożdże, oliwę, przesiać mąkę,sól, wlać resztę wody.
I wyrobić dobrze ciasto ok. 20min. 
I tu by się przydał Kitchen Aid ;-)

 Planetarny robot kuchenny - moje marzenie :-)
 Kiedy wyrobimy ciasto, miskę i ciasto smarujemy oliwa i odstawiamy na ok. 2 godz. do wyrośnięcia.
Na stolnicy rozsypujemy mąkę i kawałek ciasta rozwałkowujemy na owalny placek i zawijamy (jak na zdj.) 
Układamy na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 min.
Po tym czasie nacinamy ostrym nożem grzbiet bułeczki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220C.
Pieczemy ok. 20 min. aż się zarumienią. 
W żaroodpornym lub blaszce rozsypujemy szkl. kostek lodu i wkładamy na dno piekarnika.
Dzięki temu skórka będzie chrupiąca ;-) 

Ogródek bazyliowy

Mój ogródek bazyliowy na balkonie ;-)

Bazylia Genovese, 

Bazylia zielona.

Bazylia czerwona

Za które bardzo dziękuję rodzicom ;-*

 

Kurczak curry ze spaghetti z cukinii

Potrawka z piersi kurczaka na ostro z curry i paskami cukinii.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (zamarynowana w przyprawach, curry i kurkumie)

2 małe cukinie 

4 młode marchewki

1 cebula

2 łyżki jogurtu

3 łyżeczki sera gorgonzola 

czosnek granulowany

curry

1 łyżeczka kurkumy

pieprz ziołowy

chili w proszku

przyprawa uniwersalna 

Marchewkę obieramy i gotujemy.

Cukinię obieramy z skórki i ścinamy obieraczką na paski do gniazd nasiennych.

Paski cukinii blanszujemy. 

Zamarynowaną pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.

Na rozgrzanej oliwie dusimy poszatkowaną cebulkę i dodajemy kurczaka.

Pod koniec duszenia dodajemy ugotowaną marchew jogurt oraz ser gorgonzola.

Przyprawiamy do smaku i podajemy potrawkę na spaghetti z cukinii.

SMACZEK  

Rolada śmietanowo-truskawkowa

Rolada mocno czekoladowa w połączeniu ze śmietaną i truskawkami, rozpusta... ;-)

Składniki:

5 jaj

1/3 szkl. cukru 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżki mąki pszennej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

100g. gorzkiej czekolady

3 łyżki masła 

300ml. śmietany 30%

Dr Oetker Śmietan-fix do bitej śmietany 

truskawki 

  

Jajka z cukrem ubijamy.

Czekoladę z masłem rozpuszczamy, najlepiej nad kąpielą wodną i dodajemy do masy jajecznej.

Mikserem łączymy składniki.

W drugiej misce łączymy ze sobą składniki suche (mąki, kakao, proszek do pieczenia) i przesiewamy do masy jajecznej.

Łyżką łączymy składniki i przelewamy na dużą blachę z piekarnika, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 10 min. w temp. 180C

Po upieczeniu ciasto jeszcze gorące przekładamy na ściereczkę. 

Ściereczkę wcześniej oprószyć  cukrem pudrem aby się nie przykleiło do materiału.

I ostrożnie  zwijamy, odstawiamy do wystygnięcia.

Ubijamy śmietanę  z fixem i odrobina cukru pudru.

 Gdy ciasto ostygnie rozkładamy roladę i smarujemy śmietaną oraz posypujemy truskawkami.

Zwijamy ostrożnie a całą roladę owijamy folą aluminiową i schładzamy w lodówce.

SMACZEK. 

Chleb wieloziarnisty

Zawsze mi się marzył dom pachnący rano chlebem, domowym chlebem.

Mam nadzieję, że mój taki kiedyś będzie, póki co pachnie raz w tygodniu ;-)

A oto przepis dla leniwych.

Składniki:
1kg. mąki krupczatki
1 szkl. otrębów pszennych
1szkl. ziaren słonecznika
1szkl. ziaren dyni 
1 l. ciepłej wody
50 g. świeżych drożdży
1.5 łyżki soli
4 łyżki cukru

Mąkę, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Zalać ciepłą wodą i wymieszać łyżką.
Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Wymieszać ponownie i przełożyć do foremek keksówek. Odstawić do wyrośnięcia, ciasto musi podwoić swoja objętość ok. 20min.
 Piec około 1 godziny w temperaturze 230ºC. 
Smaczek ;-)