Chłodnik litewski

Moja ulubiona pora roku i nowalijki w zasięgu ręki i smaki ożywione po długiej zimie.

Teraz możemy zacząć gotować z przyjemnością.

Czas na chłodniki... ;-)

 

Składniki:

1 pęczek botwiny
 4 rzodkiewki
  4 łyżki koperku
 2 ogórki gruntowe
 1,5 litra kefiru, maślanki, jogurtu 
  2 ząbki czosnku

sól i pieprz
 1 łyżka cukru

garść rzeżuchy

Botwinę myjemy, obieramy buraczki, kroimy całość (tj. liście, łodygi, buraczki - cały pęczek) w kostkę, gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody z dodatkiem szczypty kwasku cytrynowego lub odrobiną soku z cytryny ok. 10 minut.

Ogórki zetrzeć na tarce a rzodkiewki pokroić w cienki plasterki.

Gdy ugotowana botwinka wystygnie zalać ja kefirem dodać ogórki, rzodkiewkę i koperek.

Doprawić do smaku i schłodzić przed podaniem.

SMACZEK.