New York Cheesecake

New York Cheesecake król serników lekki i puszysty.

Hit na salonach ;-) 

Składniki :

160 g herbatników 
80 g masła
1 kg serka śmietankowego
500 ml śmietany (gęsta, 18 %)
5 jajek
230 g cukru
 1 pełna łyżka mąki pszennej
60 ml soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
50g. czekolady

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na proszek i zalewamy rozpuszczonym masłem.

Mieszamy składniki aby się połączyły.

 Wykładamy na spód tortownicy dobrze ugniatając i chłodzimy w lodówce przez 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175C i wkładamy do środka naczynie z gorącą wodą.
Ser łączymy w misce ze śmietaną (300 ml), cukrem i sokiem z cytryny i miksujemy ok. 2 min.
Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy.
Na koniec przesiewamy mąkę i miksujemy do momentu aż nie będzie grudek i masa stanie się gładka.
  Masę serową przelewamy do tortownicy ze spodem z herbatników.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 90 min.
Przez ten czas nie otwieramy piekarnika aby para nie uciekła.
Jest ona odpowiedzialna za lekkość i puszystość sernika.
 Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i czekamy ok. godz. w tym czasie ciasto opadnie ale tym się nie przejmujemy.
Po godz. otwieramy piekarnik i czekamy aż całkowicie wystygnie.
Robimy polewę: śmietanę (200ml.)  łączymy z cukrem pudrem i polewamy sernik, z czekolady można wykonać "wariacje" ozdobne.
Ciasto wstawiamy na noc do lodówki i na drugi dzień możemy się delektować wyśmienitym smakiem ;-)

Zapiekanka z młodych ziemniaków

Moja propozycja na zapiekankę z młodych ziemniaczków z fasolką szparagową i pieczarkami.

 

Składniki:

10 małych młodych ziemniaczków

30 dag. fasolki szparagowej

30 dag. pieczarek

cebula

200 ml. śmietany 18%

 20 dag. sera zółtego

1 jajko

1 łyżka posiekanego koperku

 2 ząbki czosnku

pieprz i sól

świeże liście bazylii 

Ziemniaczki namoczyć i wyszorować szczoteczką.

Obgotować ok. 15 min. w wodzie z solą.

Pieczarki  poszatkować i poddusić na patelni  z cebulką.

W szklanym naczyniu do zapiekania ułożyć obgotowane ziemniaczki, fasolkę szparagową i pieczarki.  

Całość polać sosem.

Udekorować bazylią.

Sos : śmietanę wymieszać z jajkiem dodać czosnek, koperek i starty żółty ser.

Doprawić do smaku.

Przykryć folią aluminiową i piec ok. 35 min. w temp. 180C

SMACZEK :-)

Muffiny z wiśniami

Najprostsze, najszybsze, najtańsze .... najlepsze muffiny z owocami wiśni :-)

 

Składniki :

125 g masła
125 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru
2 jajka

4 łyżki mleka
125 g wiśni 

Masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jajka zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 4 łyżki mleka - masa powinna nie być zbyt twarda.
Dodać wydrylowane wiśnie i wymieszać łyżką.
Masą napełnić papilotki. Wierzch posypać delikatnie cukrem .

 Piec 20-25 minut. w temp. 200C

SMACZEK  

Cukinia nadziewana

Łódeczki z cukinii nadziewane kurczakiem, pieczarkami z młodą marchwią zapiekane pod serem pleśniowym.

 

Składniki:
2 cukinie
1 pierś z kurczaka 
300 g. pieczarek
1 cebula
3 młode marchewki
garść świeżej bazylii
ser camembert
2 łyżki przecieru pomidorowego 
pieprz sól
 czosnek granulowany

pieprz ziołowy
pieprz cayenne

Marynujemy mięso najlepiej dzień wcześniej.
Cukinię obieramy ze skórki i wydrążamy środek.
Aby zmiękły należy oprószyć solą.
Zamarynowaną pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie dusimy poszatkowaną cebulkę i dodajemy kurczaka.
Pod koniec duszenia dodajemy ugotowaną marchew i wcześniej podduszone pieczarki.
Doprawiamy do smaku i dodajemy poszatkowaną bazylię.
 Z cukinii zlewamy wodę, którą wypuściła pod wpływem soli i nadziewamy potrawką z kurczaka.
Układamy kawałki sera camembert oraz posypujemy bazylią (ja użyłam czerwonej z mojej balkonowej plantacji ;-))
Do naczynia wlewamy ok. 100ml. wody i przykrywamy folią aluminiową. 
Pieczemy ok. 30 min. w temp. 170C

SMACZEK  

Ciasto z porzeczką

Jestem z tego ciasta dumna, a jeszcze bardziej z siebie i mojej wytrwałości i konsekwencji.

Po kolejnej próbie udało mi się upiec pyszne ciasto z owocami i bezą migdałową.

Zapraszam do wspólnego pieczenia ;-)

 

 

Składniki:

400g czerwonej porzeczki 
1 garść jagód
1 garść malin  

500g mąki pszennej  

200g masła
2 żółtka

6 jajek

4 białka  

300g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 opakowanie proszku do pieczenia

4-6 łyżek mleka

70g mielonych migdałów

Porzeczki umyć i przebrać, oberwać z kiści. Maso roztopić i ostudzić. Na puszystą masę utrzeć 2 żółtka, 6 jajek, 200g cukru i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, powoli wlewać tłuszcz. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i dodać mleko.
Przygotować dużą blachę do wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce, delikatnie dociskając je do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec około 25 min. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, powoli dosypując do piany resztę cukru 100g Rozsmarować bezową masę na cieście wyjętym z piekarnika i wstawić jeszcze na około 25 min. do piekarnika, aż beza się przyrumieni.

SMACZEK ;-) 

Białe szparagi z ziołowym sosem

"Spieszmy się jeść szparagi, bo te świeże na krótko zaszczycą swą obecnością warzywniaki ..." BISTRO  4/06

I niestety ja tylko raz w tym roku skorzystałam, ale jak smacznie...

Oto propozycja na przystawkę która zajmuje ok. 15 min.

Składniki:

1 kg. szparagów

 szalotka (ja dodałam z marynowaną)

4 łyżki masła

 125 ml. białego wina

liść laurowy

3 żółtka

200 ml. kwaśnej śmietany

pieprz i sól

oliwa

Szparagi obieramy na całej długości, odłamujemy twarde końce.

Gotujemy w wodzie z solą i cukrem ok. 15 min.

Osączamy, przechowujemy w cieple.

Szalotkę rumienimy na 2 łyżkach rozgrzanego masła.

Dodajemy wino, liść laurowy i część posiekanej pietruszki.

Redukujemy sos do polowy.

Przekładamy do metalowej miseczki i podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodając stopniowo żółtka i cały czas mieszając.

Dodajemy resztę masła i ziół oraz śmietanę.

Przyprawiamy sola, pieprzem, oliwą.

Szparagi podajemy polane sosem. 

SMACZEK 

Włoskie bułeczki

Ciriole bread przepis Broxholm Road

Bułeczki śniadaniowe puszyste i pachnące

Składniki:

1 kg. mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
600 ml. wody
50 ml. oliwy z oliwek
25 g. świeżych drożdży
30 g. soli 
1 łyżeczka cukru 

Drożdże i cukier rozpuścić w 150 ml. ciepłej wody.
Do dużej miski wlać drożdże, oliwę, przesiać mąkę,sól, wlać resztę wody.
I wyrobić dobrze ciasto ok. 20min. 
I tu by się przydał Kitchen Aid ;-)

 Planetarny robot kuchenny - moje marzenie :-)
 Kiedy wyrobimy ciasto, miskę i ciasto smarujemy oliwa i odstawiamy na ok. 2 godz. do wyrośnięcia.
Na stolnicy rozsypujemy mąkę i kawałek ciasta rozwałkowujemy na owalny placek i zawijamy (jak na zdj.) 
Układamy na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia ok. 40 min.
Po tym czasie nacinamy ostrym nożem grzbiet bułeczki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220C.
Pieczemy ok. 20 min. aż się zarumienią. 
W żaroodpornym lub blaszce rozsypujemy szkl. kostek lodu i wkładamy na dno piekarnika.
Dzięki temu skórka będzie chrupiąca ;-)