Ciasto migdałowo-agrestowe

Uwielbiam to ciasto migdały z agrestem jak dla mnie idealne połączenie.

Słodko- kwaśny deser zaczaruje każdego.

Zapraszam do pieczenia.

 

 Składniki: 

125 g miękkiego masła 

200 g cukru
3 jajka
90 g mąki
100 g mielonych migdałów 
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
350 g agrestu
 60 g płatków migdałowych
cukier puder 

 Masło i 150 g cukru ucieramy na białą masę. Dodajemy po jednym jajku i ubijamy na najwyższych obrotach ok 3 minuty. Mąkę, zmielone migdały i proszek łączymy ze sobą i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy do chwili połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 20 cm i na wierzch wykładamy agrest, który posypujemy pozostałym cukrem - 50 g. Pieczemy 30 minut w 190 stopniach, a następnie posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy kolejne 30 min.
Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia a następnie posypujemy cukrem pudrem.

SMACZEK  

Curry z kurczakiem

Jestem bardzo ciekawa nowych smaków i postanowiłam wypróbować kuchnię indyjską.

W pewnej knajpce w Sopocie zamówiłam zielone curry z kurczakiem, pędami bambusa i ryżem, jak dla mnie zbyt ostre.

 Moja wersja jest z żółtym curry zdecydowanie łagodniejszym.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1 por

3 marchewki

1 cebula

słoiczek pędów bambusa

200 ml. śmietany 18%

3 łyżki curry żółtego

1,5 l bulionu

ziele angielskie

liść laurowy

2 ząbki czosnku

pieprz i sól

łyżka masła 

Dzień wcześniej marynujemy kurczaka pokrojonego w kostkę.

W garnku  na maśle zrumienić poszatkowaną cebulę.

Dolać bulion z przyprawami.

Warzywa pokroić w paski i dodać do bulionu - gotować ok. 10 min.

Do zupy dodać kurczaka i pędy bambusa.

Doprawić curry i wycisnąć czosnek.

Kiedy warzywa zmiękną dodać śmietanę i pogotować ok. 2 min. 

Podawać z ugotowany ryżem.

SMACZEK ;-) 

 

Schab z gruszką

Schab marynowany w sosach balsamico i sojowym.

Zapiekany z gruszka pod sosem śmietanowym z gorgonzolą.

Polecam w szczególności balsamico nadaje niepowtarzalny smak potrawom.

Schabik był soczysty i aromatyczny, podałam go ze smażonymi ziemniaczkami w ziołach i surówką z marchwi,  soku z cytryny i ziarnami słonecznika.

 Gorąco polecam!

 

 

Składniki:

2 plastry schabu 

1 gruszka

100 ml. śmietany 18%

ser gorgonzola

sól i pieprz

2 ząbki czosnku 

sos sojowy

sos balsamico

oliwa

bazylia

Przygotowujemy marynatę:

Po 3 łyżki sosu sojowego i balsamico, 2 łyżki oliwy pieprz ziołowy.

Mięso w marynacie zostawiamy na całą noc.

Po całonocnym marynowaniu mięso będzie aromatyczne i zabarwione.

Na rozgrzanej patelni układamy kawałki mięsa i podsmażamy z obu stron aż zmięknie.

Układamy w naczyniu do zapiekania.

Gruszkę kroimy na plastry ok. 0,5cm i układamy na schabie.

Polewamy śmietaną z czosnkiem, solą i pieprzem.

Na górę układamy kawałki gorgonzoli i  bazyli.

Zapiekamy ok. 30-40 min. w temp. 180C

SMACZEK  

New York Cheesecake

New York Cheesecake król serników lekki i puszysty.

Hit na salonach ;-) 

Składniki :

160 g herbatników 
80 g masła
1 kg serka śmietankowego
500 ml śmietany (gęsta, 18 %)
5 jajek
230 g cukru
 1 pełna łyżka mąki pszennej
60 ml soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
50g. czekolady

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na proszek i zalewamy rozpuszczonym masłem.

Mieszamy składniki aby się połączyły.

 Wykładamy na spód tortownicy dobrze ugniatając i chłodzimy w lodówce przez 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175C i wkładamy do środka naczynie z gorącą wodą.
Ser łączymy w misce ze śmietaną (300 ml), cukrem i sokiem z cytryny i miksujemy ok. 2 min.
Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy.
Na koniec przesiewamy mąkę i miksujemy do momentu aż nie będzie grudek i masa stanie się gładka.
  Masę serową przelewamy do tortownicy ze spodem z herbatników.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 90 min.
Przez ten czas nie otwieramy piekarnika aby para nie uciekła.
Jest ona odpowiedzialna za lekkość i puszystość sernika.
 Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i czekamy ok. godz. w tym czasie ciasto opadnie ale tym się nie przejmujemy.
Po godz. otwieramy piekarnik i czekamy aż całkowicie wystygnie.
Robimy polewę: śmietanę (200ml.)  łączymy z cukrem pudrem i polewamy sernik, z czekolady można wykonać "wariacje" ozdobne.
Ciasto wstawiamy na noc do lodówki i na drugi dzień możemy się delektować wyśmienitym smakiem ;-)

Zapiekanka z młodych ziemniaków

Moja propozycja na zapiekankę z młodych ziemniaczków z fasolką szparagową i pieczarkami.

 

Składniki:

10 małych młodych ziemniaczków

30 dag. fasolki szparagowej

30 dag. pieczarek

cebula

200 ml. śmietany 18%

 20 dag. sera zółtego

1 jajko

1 łyżka posiekanego koperku

 2 ząbki czosnku

pieprz i sól

świeże liście bazylii 

Ziemniaczki namoczyć i wyszorować szczoteczką.

Obgotować ok. 15 min. w wodzie z solą.

Pieczarki  poszatkować i poddusić na patelni  z cebulką.

W szklanym naczyniu do zapiekania ułożyć obgotowane ziemniaczki, fasolkę szparagową i pieczarki.  

Całość polać sosem.

Udekorować bazylią.

Sos : śmietanę wymieszać z jajkiem dodać czosnek, koperek i starty żółty ser.

Doprawić do smaku.

Przykryć folią aluminiową i piec ok. 35 min. w temp. 180C

SMACZEK :-)

Muffiny z wiśniami

Najprostsze, najszybsze, najtańsze .... najlepsze muffiny z owocami wiśni :-)

 

Składniki :

125 g masła
125 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru
2 jajka

4 łyżki mleka
125 g wiśni 

Masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jajka zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 4 łyżki mleka - masa powinna nie być zbyt twarda.
Dodać wydrylowane wiśnie i wymieszać łyżką.
Masą napełnić papilotki. Wierzch posypać delikatnie cukrem .

 Piec 20-25 minut. w temp. 200C

SMACZEK  

Cukinia nadziewana

Łódeczki z cukinii nadziewane kurczakiem, pieczarkami z młodą marchwią zapiekane pod serem pleśniowym.

 

Składniki:
2 cukinie
1 pierś z kurczaka 
300 g. pieczarek
1 cebula
3 młode marchewki
garść świeżej bazylii
ser camembert
2 łyżki przecieru pomidorowego 
pieprz sól
 czosnek granulowany

pieprz ziołowy
pieprz cayenne

Marynujemy mięso najlepiej dzień wcześniej.
Cukinię obieramy ze skórki i wydrążamy środek.
Aby zmiękły należy oprószyć solą.
Zamarynowaną pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie dusimy poszatkowaną cebulkę i dodajemy kurczaka.
Pod koniec duszenia dodajemy ugotowaną marchew i wcześniej podduszone pieczarki.
Doprawiamy do smaku i dodajemy poszatkowaną bazylię.
 Z cukinii zlewamy wodę, którą wypuściła pod wpływem soli i nadziewamy potrawką z kurczaka.
Układamy kawałki sera camembert oraz posypujemy bazylią (ja użyłam czerwonej z mojej balkonowej plantacji ;-))
Do naczynia wlewamy ok. 100ml. wody i przykrywamy folią aluminiową. 
Pieczemy ok. 30 min. w temp. 170C

SMACZEK